La recette des cakes pour les cupcakes

Découvrez comment réaliser vos cakes moelleux et onctueux ainsi que votre crème au beurre au sucre cuit . Vous pourrez ainsi garnir vos cupcakes . N’hésitez pas à découvrir mes vidéos ainsi que mes autres recettes .



Clique juste ici pour t’abonner à ma chaine YouTube :

La recette

Les ingrédients

  • Farine : 215gr
  • Levure chimique : 2gr
  • Bicarbonate de soude (alimentaire ) : 2gr
  • Sel : 1 pincée
  • Beurre : 95gr
  • Sucre en poudre : 200gr
  • Oeufs : 2
  • Lait : 150ml
  • Vanille : 1/2 gousse

les ustensiles

  • Une cuve de batteur
  • Le fouet du batteur
  • Des récipients en plastique
  • Un mesureur
  • Une corne
  • Un petit couteau
  • D’une poche en plastique et une douille unie
  • Des moules de cuisson à cupcakes
  • Un tamis

La Méthode de fabrication

1ère étape

  • Commencer par préparer les ustensiles pour la préparation de vos cakes .

2ème étape

  • Ensuite, réunir les ingrédients . Peser le beurre, le sucre en poudre, le lait et la farine .

3ème étape

  • Incorporer ensuite la levure chimique , le sel et le bicarbonate de soude à la farine tamiser ensuite le tout .

4ème étape

  • Crémer le beurre avec le sucre en poudre dans la cuve du batteur à vitesse moyenne.

5ème étape

  • Gratter ensuite la demi gousse de vanille et ajouter les grains à la préparation .

6ème étape

  • Ajouter petit à petit les oeufs et laisser mélanger .

7ème étape

  • Une fois cette étape terminée , ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger .

8ème étape

  • Incorporer les 150ml de lait et continuer à mélanger à moyenne vitesse pour donner du volume à la pâte et faire blanchir celui-ci.

9ème étape

  • Une fois cette opération terminée , disposer la pâte dans une poche en plastique avec une douille unie .

10ème étape

  • Disposer ensuite dans les moules à cupcakes en veillant à ne pas remplir plus de la moitié du moule .

11ème étape

  • Enfourner ensuite à 180° pendant 20 à 25 minutes .
  • Pour savoir si vos cakes sont cuits planter un couteau au milieu pour vérifier la cuisson . si de la pâte reste collée au couteau le cake n’est pas cuit
  • Laisser ensuite refroidir 15 minute et les réserver au frais pendant une heure .
  • Dresser ensuite votre crème au beurre sur les cakes .


  • Dresser ensuite votre crème au beurre sur les cakes . Si vous n’avez pas encore ma recette de crème au beurre , cliquez juste sur le bouton ci-dessus pour la découvrir .

Points délicats

  1. Toujours tamiser la farine, le bicarbonate et la levure ensemble
  2. Ne pas dépasser la dose de levure
  3. Ne pas ouvrir le four en début de cuisson
  4. Vérifier la cuisson du cake à l’aide d’une aiguille ou d’un petit couteau. celle-ci dois sortir sèche du gâteau
  5. Utilisation de dentées fraiches
  6. Avec le lait on obtient une texture plus moelleuse
  7. Ne pas oublier le sel qui va relever le goût de la vanille

Points d’hygiène

  • Après cuisson , filmer pour une meilleure conservation .
  • Toujours travailler avec des matières premières fraîches saines en particulier les oeufs
  • Vérifier la qualité de la vanille
  • Vérifier la propreté : des mains , des ustensiles , du matériel et du poste de travail
  • Toujours travailler et vérifier la propreté des vêtements de travail
  • Ne pas faire tomber de morceaux de coquilles dans la pâte
  • Une fois cuite, la protéger des courants d’airs et des insectes

Utilisations

  • Cupcakes
  • Petits fours

Découvrez La vidéo complète sur YouTube




Clique juste ici pour t’abonner à ma chaine YouTube :

Liens utiles

3 commentaires Ajouter un commentaire

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s