La pâte à Pizza

Découvrez comment réaliser cette recette délicieuse de pâte à pizza et découvrez aussi une délicieuse recette de sauce tomate. N’hésitez pas à découvrir mes vidéos ainsi que mes autres recettes .


Clique juste ici pour t’abonner à ma chaine YouTube :

La recette

Les ingrédients

  • Farine : 500gr
  • Huile d’olive : 40ml
  • Sel : 12,5gr
  • Sucre : 5gr
  • Levure : 8gr
  • Eau tiède : 220ml

les ustensiles

  • Une cuve de batteur
  • Un bras pour pétrir
  • Un poêlon
  • Des récipients en plastique

La sauce tomate

  • Cliquez ci-dessus pour découvrir ma délicieuse recette de sauce tomate pour les pizzas .

Les panzerottis

  • Cliquez ci-dessus pour voir comment réaliser des panzerottis .

La Méthode de fabrication

1ère étape

  • Commencer par réunir tous les ustensiles et les ingrédients pour cette recette .
  • Peser 500gr de farine , 40ml d’huile d’olive et 12,5gr de sel.
  • Peser 220ml d’eau tiède et y ajouter 5gr de sucre et 8gr de levure et la laisser se diluer .

2ème étape

  • Dans la cuve du batteur, ajouter l’huile d’olive à la farine.

3ème étape

  • Ensuite , y ajouter le mélange eau levure sucre et laisser mélanger la pâte pendant 2 petites minutes .

4ème étape

  • Une fois cette opération terminée , ajouter le sel et laisser tourner à moyenne vitesse pendant 5 bonnes minutes .

5ème étape

  • La pâte doit avoir du corps c’est à dire avoir de l’élasticité et de l’air incorporé à la pâte . Vous devez obtenir une pâte molle et élastique .

6ème étape

  • Laisser reposer 5 minutes avant de peser les pâtons .

7ème étape

  • Peser et disposer sur une plaque des pâtons de 280 gr pour une pizza et 90gr pour les panzerottis

8ème étape

  • Laisser reposer dans un endroit chaud et humide ou faites comme moi , faire bouillir de l’eau et la laisser dans le four éteint . Y ajouter votre plaque avec les pâtons de pizza .

9ème étape

  • 45min 1heure après , vos pâtons sont prêts à être utilisés.

Points délicats

  1. Bien mélanger la levure avec de l’eau tiède et le sucre
  2. Bien mélanger la pâte avant d’ajouter le sel
  3. Donner du corps à la pâte pour quelle sois molle et élastique
  4. Ne pas faire chauffer la pâte

Points d’hygiène

  • Toujours travailler avec des matières premières fraîches saines en particulier la levure
  • La qualité de la farine aura un impact sur la qualité de la pâte à pizza
  • Vérifier la propreté : des mains , des ustensiles , du matériel et du poste de travail
  • Toujours travailler et vérifier la propreté des vêtements de travail

Utilisations

  • Intervient dans de nombreuses préparations tels que :
  • Pizzas
  • Panzerotti
  • Calzones
  • etc ..

Découvrez La vidéo complète sur YouTube



Clique juste ici pour t’abonner à ma chaine YouTube :

Liens utiles

Publicités

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s