Les Panzerottis

Découvrez comment réaliser des panzerottis , une recette délicieuse de pâte à pizza et découvrez aussi une délicieuse recette de sauce tomate. N’hésitez pas à découvrir mes vidéos ainsi que mes autres recettes .


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La recette

La pâte à pizza

  • Cliquez ci-dessus pour découvrir ma recette délicieuse de pâte à pizza pour utiliser comme base de pizza ou dans les panzerottis ci-dessous

La sauce tomate

  • Cliquez ci-dessus pour découvrir ma recette délicieuse de sauce tomate pour utiliser comme base de pizza ou dans les panzerottis ci-dessous

La Méthode de fabrication

1ère étape

  • Commencer par aplatir la pâte à la main .

2ème étape

  • Aplatir ensuite avec un rouleau en bois pour donner une forme ovale à la pâte .

3ème étape

  • Ensuite , ajouter la mozzarella rappée sur le milieu de la pâte .

4ème étape

  • Ajouter ensuite une bonne cuillère à soupe de sauce tomate au dessus du fromage.

5ème étape

  • Passer un coup de pinceau trempé dans l’oeuf battu sur la moitié du bord de la pâte pour coller celle-ci
  • Refermer ensuite en repliant la moitié de la pâte sur l’autre moitié afin de souder les 2 parties .

6ème étape

  • Donner des coups de fourchette comme ceci pour former un dessin et ainsi souder les 2 parties ensemble .

7ème étape

  • Cuire ensuite la panzerotti 2 à 3 bonnes minutes de chaque coté dans de l’huile de tournesol propre chauffée à 170° .

8ème étape

  • Une fois cuite la retirer de la friteuse et réserver sur un papier absorbant pour enlever un maximum d’huile .
  • Servir chaud les panzerottis .

Points délicats

  1. Bien suivre les étapes de la pâte à pizza et de la sauce tomate
  2. La température de l’huile de friteuse à 170°
  3. L’huile de tournesol doit être propre
  4. La sauce tomate dois être assez épaisse
  5. La qualité de la tomate aura un impact sur la qualité de la sauce
  6. La qualité du fromage aura un impact sur la panzerotti

Points d’hygiène

  • Toujours travailler avec des matières premières fraîches saines en particulier la mozzarella
  • Vérifier la propreté : des mains , des ustensiles , du matériel et du poste de travail
  • Toujours travailler et vérifier la propreté des vêtements de travail
  • Les protéger ensuite des courants d’airs et des insectes .

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