Omelette verte au chou rouge

Découvrez comment réaliser une omelette avec du jus de chou rouge sans apporter du goût à votre omelette . Vous pourrez aussi retrouver ma vidéo sur les colorants naturels alimentaires

omelette verte au chou rouge

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La recette

Les ingrédients

  • Oeufs :
  • Fromage rappé :
  • Jus de choux rouge concentré

Les ustensiles

  • Une poêle
  • Une fourchette
  • Un Bol

La Méthode de fabrication

1ère étape

  • Préparer votre jus de choux rouge et le réduire pour obtenir un jus concentré
  • Si vous ne savez pas comment réaliser votre jus de choux rouge je vous invites à aller voir ma vidéo ou l’article sur les colorants naturels alimentaire ci-dessous

2ème étape

  • Une fois cette opération terminée , casser vos oeufs dans un bol et rajouter quelques gouttes de jus de choux rouge concentré . Si jamais vous n’avez pas une belle coloration vous pouvez rajouter une ou 2 gouttes de plus en sachant que la couleur va foncer et devenir plus flash après la cuisson
  • Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile pour empêcher aux oeufs de coller
  • Ajouter les oeufs et parsemer de fromage rappé
  • Vous pourrez ainsi déguster une omelette verte sans y en apporter du goût
  • Attention cette couleur n’est obtenue que quand le choux rouge est en contact avec du blanc d’oeuf . vous trouverez plus d’infos sur l’article sur les colorants naturels alimentaires ou la vidéo

Points délicats

  1. Bien laver votre chou rouge
  2. Bien concentrer votre jus
  3. Ne pas brûler l’omelette

Points d’hygiène

  • Faire attention lors de la manipulation surtout en cassant les oeufs . Les coques pourraient contaminer la préparation si une coquille tombait dans celle-ci
  • Toujours travailler avec des matières premières fraîches saines en particulier les oeufs
  • Vérifier la propreté : des mains , des ustensiles , du matériel et du poste de travail
  • Toujours travailler et vérifier la propreté des vêtements de travail

La vidéo complète sur YouTube

– Découvrez la vidéo et toutes les explications sur les colorants naturels sur cet article –

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