Découvrez comment réaliser une omelette avec du jus de chou rouge sans apporter du goût à votre omelette . Vous pourrez aussi retrouver ma vidéo sur les colorants naturels alimentaires

La recette
Les ingrédients
- Oeufs :
- Fromage rappé :
- Jus de choux rouge concentré
Les ustensiles
- Une poêle
- Une fourchette
- Un Bol
La Méthode de fabrication
1ère étape



- Préparer votre jus de choux rouge et le réduire pour obtenir un jus concentré
- Si vous ne savez pas comment réaliser votre jus de choux rouge je vous invites à aller voir ma vidéo ou l’article sur les colorants naturels alimentaire ci-dessous
2ème étape

- Une fois cette opération terminée , casser vos oeufs dans un bol et rajouter quelques gouttes de jus de choux rouge concentré . Si jamais vous n’avez pas une belle coloration vous pouvez rajouter une ou 2 gouttes de plus en sachant que la couleur va foncer et devenir plus flash après la cuisson
- Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile pour empêcher aux oeufs de coller
- Ajouter les oeufs et parsemer de fromage rappé
- Vous pourrez ainsi déguster une omelette verte sans y en apporter du goût

- Attention cette couleur n’est obtenue que quand le choux rouge est en contact avec du blanc d’oeuf . vous trouverez plus d’infos sur l’article sur les colorants naturels alimentaires ou la vidéo
Points délicats
- Bien laver votre chou rouge
- Bien concentrer votre jus
- Ne pas brûler l’omelette
Points d’hygiène
- Faire attention lors de la manipulation surtout en cassant les oeufs . Les coques pourraient contaminer la préparation si une coquille tombait dans celle-ci
- Toujours travailler avec des matières premières fraîches saines en particulier les oeufs
- Vérifier la propreté : des mains , des ustensiles , du matériel et du poste de travail
- Toujours travailler et vérifier la propreté des vêtements de travail
La vidéo complète sur YouTube

- Les Feuilletés aux Saucisses
- Les biscuits cuillère
- Le Tiramisu traditionnel
- Les churros selon la recette de Christophe MICHALAK
- Les Cornets à la crème
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