Découvrez comment réaliser une omelette avec du jus de chou rouge sans apporter du goût à votre omelette . Vous pourrez aussi retrouver ma vidéo sur les colorants naturels alimentaires

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La recette

Les ingrédients

Oeufs :
Fromage rappé :
Jus de choux rouge concentré

Les ustensiles

Une poêle
Une fourchette
Un Bol

La Méthode de fabrication

1ère étape

Préparer votre jus de choux rouge et le réduire pour obtenir un jus concentré
Si vous ne savez pas comment réaliser votre jus de choux rouge je vous invites à aller voir ma vidéo ou l’article sur les colorants naturels alimentaire ci-dessous

L’article des colorants Naturels alimentaires

La vidéo des colorants Naturels alimentaires

2ème étape

Une fois cette opération terminée , casser vos oeufs dans un bol et rajouter quelques gouttes de jus de choux rouge concentré . Si jamais vous n’avez pas une belle coloration vous pouvez rajouter une ou 2 gouttes de plus en sachant que la couleur va foncer et devenir plus flash après la cuisson
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile pour empêcher aux oeufs de coller
Ajouter les oeufs et parsemer de fromage rappé
Vous pourrez ainsi déguster une omelette verte sans y en apporter du goût

Attention cette couleur n’est obtenue que quand le choux rouge est en contact avec du blanc d’oeuf . vous trouverez plus d’infos sur l’article sur les colorants naturels alimentaires ou la vidéo

Points délicats

Bien laver votre chou rouge
Bien concentrer votre jus
Ne pas brûler l’omelette

Points d’hygiène

Faire attention lors de la manipulation surtout en cassant les oeufs . Les coques pourraient contaminer la préparation si une coquille tombait dans celle-ci
Toujours travailler avec des matières premières fraîches saines en particulier les oeufs
Vérifier la propreté : des mains , des ustensiles , du matériel et du poste de travail
Toujours travailler et vérifier la propreté des vêtements de travail